Salteado de Legumes com frango e massa chinesa

Dentro da minha curiosidade e   criatividade faço  imensas pesquisas em várias áreas. Com os problemas de saúde que existem, tento fazer uma alimentação o mais saudável possivel e daí ter resultado mais uma receita vegetariana, criada por mim... esta que hoje vos deixo e que confesso, me agradou bastante!...
Ingredientes

azeite - qb ( usei pouquinho)
1 cebola média
1 frasco Cogumelos laminados (170 gr - peso escorrido)
1 frasco de rebentos de soja (180 gr - peso escorrido)
250gr de frango assado ( dessossado e s/ pele)
sal, alho, salsa e gengibre -q.b.
150 gr de mistura de legumes (couve, nabo e cenoura)
1 pacote de massa chinesa - 85 gr (usei massa que é servida com vários sabores, mas usei simples)
ananás - q.b.

Modo de Preparação

Num recipiente, anti-aderente, coloque o azeite e a cebola, até que a cebola aloure ligeiramente. Junte os cogumelos bem escorridos, deixe apurar um pouquinho e junte o frango devidamente preparado, cortado em pedacinhos ou desfiado, envolva, tempere com os ingredientes indicados e junte os rebentos de soja, bem escorridos e os legumes, cortados em juliana. Envolva tudo de novo, tape o recipiente e deixe cozinhar em lume mínimo, +/- 10 m. Junte a massa chinesa, devidamente cozinhada. Rectifique de sal e sirva, acompanhado de ananás.

( Receita e Foto de mchenriques confecionada em 15.01.2013)

Cupcakes de Limão

Os Cupcakes são os bolinhos que mais se utilizam em festas de aniversário de "gente míuda". São deliciosos, existe uma variedade enorme e fazem uma mesa muito bonita... Estes têem um sabor muito agradável...
Ingredientes:  (para 12 Cupcakes)

Massa:
65 gramas de Manteiga
135 gramas de Açúcar Mascavado Claro
135 gramas de Farinha
1,5 colheres de chá de Fermento em Pó
2 Ovos
Raspa e sumo de 2 Limões

Cobertura de Cheesecake de Limão:

200 gramas de Chocolate Branco
60 gramas de Creme Queijo Philadelphia
15 gramas de Sumo de Limão
4 Bolachas Maria esmigalhadas
Raspas de Limão para decorar

                                 

Preparação:
Massa:

Com a batedeira misture o açúcar com a manteiga. Acrescente os ovos e continue a bater até ficar com uma massa pálida e fofa. Deite aos poucos a farinha e o fermento e acrescente a raspa e o sumo de limão até estar tudo bem misturado. Forre um tabuleiro de 12 queques com forminhas de papel e encha-as até 2/3 com a massa.Leve a assar no forno (180ºC) durante cerca de 15 minutos ou até os bolinhos estarem dourados e flexíveis ao toque. Retire do forno e deixe arrefecer.

Cobertura:
Derreta o chocolate branco no microondas (potência média, por cerca de 2:30min) ou em banho-maria. Junte o creme queijo e misture até obter uma mistura lisa. Deite o sumo de limão e por último as bolachinhas trituradas. Leve ao frigorífico por cerca de 1 hora para ficar consistente. Para decorar os cupcakes coloque a mistura num saco de pasteleiro e use um bico a seu gosto (estrela, redondo, flor). Salpique raspas de limão por cima do creme

( da minha recolha de Receitas -Imagem: Andanin publicada emhttp://cakeyparty.blogspot.pt/2012/10/cupcakes-limao-com-cobertura-de.html)

Toucinho do Céu

Esta é uma das receitas da Gastronomia Portuguesa - um doce conventual, com a sua origem na cidade de Guimarães ( Ver doces com história em http://percorrendonovoshorizontes.blogspot.pt/

Ingredientes: 

18 gema(s) de ovo

500 g açúcar

150 g amêndoas falhadas

100 g doce de chila

2 clara(s) de ovo(s)

2 dl água

margarina

farinha 

                            

Modo de Preparação: 

Leve a água ao lume com o açúcar e dixe ferver suavemente, cerca de 10     miutos, até obter ponto de pérola (quando se deixar escorer a calda de açúcar na colher de pau, ver formar-se na ponta uma pequena "pérola").

Sem tirar do lume, adicione a amêndoa e o doce de chila, misture bem com a colher de pau e, sem deixar de mexer, deixe retomar fervura. Retire então do lume

Abra os ovos e separe as gemas das claras. Misture as gemas e as claras(*), com um garfo e junte-lhes um pouco do preparado de açúcar e amêndoas, misturando muito bem.

Depois, junte tudo à restante calda de açúcar e mexa até estar tudo ligado. Leve de novo a lume brando, sem nunca deixar de mexer e retire do calor assim que começar a querer ferver.

Deite para uma taça e dexe arrefecer. Quando estiver quase frio, deite este preparado numa forma de mola, com cerca de 22cm (diâmetro) com o fundo forrado com papel vegetal, muito bem untada e polvilhada com farinha. Coza em forno moderado a 180ºc, durante 1 hora. Desenforme e depois de frio, polvilhe com açúcar. 

( Fonte: foto e receitada minha Recolha de Receitas em 12.2012

publicada por Administrador de  Petiscos)

                               

Bábá de Laranja

  Mais um Bolo Doce... esta é uma das receitas mais antigas, que data dos meus tempos de estudante... deliciosa!...

Massa do Bolo

200 gr de açúcar
4 ovos
125 gr de manteiga
125 gr de farinha
raspa de 1 laranja

Calda para ensopar

180 gr de açúcar
250 ml água
sumo de 2 laranjas
raspa de 1 laranja                                             

Modo de Preparação Amoleça a manteiga em banho-maria, junte o açúcar e bata bem. Junte as  gemas e a raspa de laranja e bata novamente. Pouco a pouco, e sem bater, adicione a farinha peneirada com o fermento, alternando com as claras batidas em castelo bem firme. Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido. Prepare a calda: Num tacho, misture o açúcar com a água. Leve ao lume e quando levantar fervura, em lume mínimo, deixe ferver cerca de 7 m. Retire do lume e junte o sumo e raspa das laranjas. Entretanto, verifique se o bolo está cozido, desenforme, e, rapidamente, lave a forma. Forre a forma com papel vegetal e coloque novamente o bolo lá dentro, pique-o bem com um palito e regue com a calda quente e depois de frio, coloque no frigorífico até ao momento de servir. DESENFORME E SIRVA BEM GELADO!!! (receita da minha recolha de receitas em 1964 - confecionado eem 10.2000