Salteado de Legumes com frango e massa chinesa

Dentro da minha curiosidade e   criatividade faço  imensas pesquisas em várias áreas. Com os problemas de saúde que existem, tento fazer uma alimentação o mais saudável possivel e daí ter resultado mais uma receita vegetariana, criada por mim... esta que hoje vos deixo e que confesso, me agradou bastante!...
Ingredientes

azeite - qb ( usei pouquinho)
1 cebola média
1 frasco Cogumelos laminados (170 gr - peso escorrido)
1 frasco de rebentos de soja (180 gr - peso escorrido)
250gr de frango assado ( dessossado e s/ pele)
sal, alho, salsa e gengibre -q.b.
150 gr de mistura de legumes (couve, nabo e cenoura)
1 pacote de massa chinesa - 85 gr (usei massa que é servida com vários sabores, mas usei simples)
ananás - q.b.

Modo de Preparação

Num recipiente, anti-aderente, coloque o azeite e a cebola, até que a cebola aloure ligeiramente. Junte os cogumelos bem escorridos, deixe apurar um pouquinho e junte o frango devidamente preparado, cortado em pedacinhos ou desfiado, envolva, tempere com os ingredientes indicados e junte os rebentos de soja, bem escorridos e os legumes, cortados em juliana. Envolva tudo de novo, tape o recipiente e deixe cozinhar em lume mínimo, +/- 10 m. Junte a massa chinesa, devidamente cozinhada. Rectifique de sal e sirva, acompanhado de ananás.

( Receita e Foto de mchenriques confecionada em 15.01.2013)

Cupcakes de Limão

Os Cupcakes são os bolinhos que mais se utilizam em festas de aniversário de "gente míuda". São deliciosos, existe uma variedade enorme e fazem uma mesa muito bonita... Estes têem um sabor muito agradável...
Ingredientes:  (para 12 Cupcakes)

Massa:
65 gramas de Manteiga
135 gramas de Açúcar Mascavado Claro
135 gramas de Farinha
1,5 colheres de chá de Fermento em Pó
2 Ovos
Raspa e sumo de 2 Limões

Cobertura de Cheesecake de Limão:

200 gramas de Chocolate Branco
60 gramas de Creme Queijo Philadelphia
15 gramas de Sumo de Limão
4 Bolachas Maria esmigalhadas
Raspas de Limão para decorar

                                 

Preparação:
Massa:

Com a batedeira misture o açúcar com a manteiga. Acrescente os ovos e continue a bater até ficar com uma massa pálida e fofa. Deite aos poucos a farinha e o fermento e acrescente a raspa e o sumo de limão até estar tudo bem misturado. Forre um tabuleiro de 12 queques com forminhas de papel e encha-as até 2/3 com a massa.Leve a assar no forno (180ºC) durante cerca de 15 minutos ou até os bolinhos estarem dourados e flexíveis ao toque. Retire do forno e deixe arrefecer.

Cobertura:
Derreta o chocolate branco no microondas (potência média, por cerca de 2:30min) ou em banho-maria. Junte o creme queijo e misture até obter uma mistura lisa. Deite o sumo de limão e por último as bolachinhas trituradas. Leve ao frigorífico por cerca de 1 hora para ficar consistente. Para decorar os cupcakes coloque a mistura num saco de pasteleiro e use um bico a seu gosto (estrela, redondo, flor). Salpique raspas de limão por cima do creme

( da minha recolha de Receitas -Imagem: Andanin publicada emhttp://cakeyparty.blogspot.pt/2012/10/cupcakes-limao-com-cobertura-de.html)

Toucinho do Céu

Esta é uma das receitas da Gastronomia Portuguesa - um doce conventual, com a sua origem na cidade de Guimarães ( Ver doces com história em http://percorrendonovoshorizontes.blogspot.pt/

Ingredientes: 

18 gema(s) de ovo

500 g açúcar

150 g amêndoas falhadas

100 g doce de chila

2 clara(s) de ovo(s)

2 dl água

margarina

farinha 

                            

Modo de Preparação: 

Leve a água ao lume com o açúcar e dixe ferver suavemente, cerca de 10     miutos, até obter ponto de pérola (quando se deixar escorer a calda de açúcar na colher de pau, ver formar-se na ponta uma pequena "pérola").

Sem tirar do lume, adicione a amêndoa e o doce de chila, misture bem com a colher de pau e, sem deixar de mexer, deixe retomar fervura. Retire então do lume

Abra os ovos e separe as gemas das claras. Misture as gemas e as claras(*), com um garfo e junte-lhes um pouco do preparado de açúcar e amêndoas, misturando muito bem.

Depois, junte tudo à restante calda de açúcar e mexa até estar tudo ligado. Leve de novo a lume brando, sem nunca deixar de mexer e retire do calor assim que começar a querer ferver.

Deite para uma taça e dexe arrefecer. Quando estiver quase frio, deite este preparado numa forma de mola, com cerca de 22cm (diâmetro) com o fundo forrado com papel vegetal, muito bem untada e polvilhada com farinha. Coza em forno moderado a 180ºc, durante 1 hora. Desenforme e depois de frio, polvilhe com açúcar. 

( Fonte: foto e receitada minha Recolha de Receitas em 12.2012

publicada por Administrador de  Petiscos)

                               

Bábá de Laranja

  Mais um Bolo Doce... esta é uma das receitas mais antigas, que data dos meus tempos de estudante... deliciosa!...

Massa do Bolo

200 gr de açúcar
4 ovos
125 gr de manteiga
125 gr de farinha
raspa de 1 laranja

Calda para ensopar

180 gr de açúcar
250 ml água
sumo de 2 laranjas
raspa de 1 laranja                                             

Modo de Preparação Amoleça a manteiga em banho-maria, junte o açúcar e bata bem. Junte as  gemas e a raspa de laranja e bata novamente. Pouco a pouco, e sem bater, adicione a farinha peneirada com o fermento, alternando com as claras batidas em castelo bem firme. Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido. Prepare a calda: Num tacho, misture o açúcar com a água. Leve ao lume e quando levantar fervura, em lume mínimo, deixe ferver cerca de 7 m. Retire do lume e junte o sumo e raspa das laranjas. Entretanto, verifique se o bolo está cozido, desenforme, e, rapidamente, lave a forma. Forre a forma com papel vegetal e coloque novamente o bolo lá dentro, pique-o bem com um palito e regue com a calda quente e depois de frio, coloque no frigorífico até ao momento de servir. DESENFORME E SIRVA BEM GELADO!!! (receita da minha recolha de receitas em 1964 - confecionado eem 10.2000

Cookies de Quinoa

Para quem tem restrições ao glúten, a lácteos, aos dois, ou simplesmente prefere adotar uma dieta livre de glúten e lácteos, experimente esta receita de cookies de quinoa.
A quinoa é rica em nutrientes que só se encontram em peixes, carnes, ovos e no leite, por exemplo. Por isso, tem uma grande adesão dos vegetarianos também. Além disso, a quinoa é rica em vitaminas, desde A até o C, e minerais como cálcio, cobre e zinco. Mas o melhor motivo de todos para você provar esta receita, é que ela é uma delícia, sem deixar de ser saudável.
Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de quinoa em flocos
1/2 xícara de açúcar demerara
2/3 de xícara de nozes e castanha do pará trituradas
3 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres cheias de farinha de arroz
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

                           
Modo de preparo:
Untar uma forma com manteiga e pré aquecer o forno. Numa vasilha, vá misturando os ingredientes um a um. No final você terá uma pasta. Se ficar mole você pode acrescentar mais uma colher de farinha de arroz.

Colocar em colheradas na assadeira, e assar por aproximadamente 25 minutos em fogo baixo. Virar os cookies para dourar do outro lado, e deixar por aproximadamente 10 minutos.

Fonte: http://www.falecomanutricionista.com.br/cookies-de-quinoa-receita-sem-gluten-sem-lacteos/

Bolo integral de aveia sem açúcar

Estes bolinhos de aveia, são indicados para pessoas diabéticas
Ingredientes

2 bananas nanicas ( devem estar bem maduras, quase estragando)
1/2 xícara de uvas passas pretas
 2 ovos pequenos
1/4 xícara de óleo
1 xícara de chá de aveia
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de Preparo:

Bata todos os líquidos no liquidificador e junte a aveia e o fermento em uma tigela. Unte a forma ou forminhas com aveia em flocos finos, coloque a massa e deixe assando por uns 30 a 45 minutos. Vá verificando com palito, para não secar demasiado

Informações Nutricionais:

Valor calórico: 150,5 kcal
Proteínas: 6,4 g
Carboidratos: 24,1 g
Gorduras: 7,4 g
Rendimento: 8 fatias  ou 8 bolinhos

http://www.minhavida.com.br/receitas/materias/16782-bolo-integral-de-aveia-sem-acucar

Azevias de Grão

Esta, é uma "Receita Base", para qualquer tipo de Azevias, desta vez, com recheio de grão, também característica da Região Alentejana...são estas com que me delicio, na época Natalícia, sempre oferta de uma grande amiga, com raízes Alentejanas...

Ingredientes

Para a massa:
500 g de farinha
3 a 4 colheres de gordura (mistura
de banha e de manteiga ou margarina)
1 cálice de aguardente
Sal

Para o recheio de grão:
1 kg de grão
750 g de açúcar
2 limões
1 c. sobremesa de canela em pó
3 gemas
                                   
Modo de Preparação

Coze-se o grão com uma pitada de sal, pela-se e passa-se por uma peneira fina. Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver durante 1 ou 2 minutos. Junta-se o puré de grão, a canela e a raspa da casca dos limões. Deixa-se ferver o preparado, mexendo até se ver o fundo do tacho. Retira-se juntam-se as gemas e leva-se o preparado novamente ao lume para coser as gemas. Deixa-se ficar assim de um dia para o outro Peneira-se a farinha para uma tigela e faz-se uma cova no meio onde se deitam as gorduras quentes. Mistura-se. Junta-se a aguardente e depois vai-se amassando juntando pinguinhos de água morna temperada com sal. Sova-se bem a massa e deixa-se repousar em ambiente temperado. Estende-se a massa com o rolo, muito fina, e recheia-se com um pouco do doce preparado. Cortam-se as azevias em meia lua (como os rissóis), ou em triângulo ou ainda  em rectângulo (como os pasteis de carne) e fritam-se em azeite ou óleo bem quentes. Polvilham-se com açúcar ou açúcar e canela

( da minha recolha de Receitas em 1985 - de uma amiga e colega de trabalho)

Queijadas de Évora

...Mais uma receita tradicional Portuguesa, desta vez da Região Alentejana, estes bolinhos, são deliciosos para ter em casa, esperando para um possível lanchinho entre amigos...

Ingredientes
Para a Massa:

200 gr de farinha de trigo
água +- 1,5 dl
Sal – q.b.
60 gr de manteiga
Manteiga e banha para untar – qb

Recheio:
6 queijos frescos pequenos de ovelha
14 gemas
1 colher de sopa de farinha de trigo
500 gr de açúcar
60 gr de manteiga

                                           
Modo de Preparação

Prepare a massa, amassando a farinha com a água e o sal até obter uma massa macia. Depois junta-se a manteiga e mistura-se sem amassar muito. (depois de adicionar a manteiga esta não deve ser mais amassada). Estenda a massa muito fina, se for preciso polvilhe a mesa com farinha e forre as formas untadas com manteiga e banha em parte iguais.
Recheio:
Desfaça os queijos com um garfo ou passe com a varinha mágica.Ao queijo amassado junte as gemas, e os restantes ingredientes bata muito bem.Encha as forminhas já forradas e coloque-as num tabuleiro, leve a forno quente +- 30 minutos  e verifique com um palito.Depois de prontas, retire desenforme e vire-as sobre uma superfície lisa polvilhada com açúcar.

(Fonte: da minha Recolha de Receitas do livro Cozinha Regional Portuguesa em 2006)

Azevias de Batata Doce

Uma das iguarias típicas que os Portugueses apresentam na  sua mesa de Natal, são as Azevias. No entanto, este é um docinho que se degusta em qualquer altura do ano. Existem imensas receitas, todas elas muito saborosas...

Ingredientes

Para a Massa              

500 g de farinha               

100 g de banha                  

25 g de manteiga               

5 g de sal                           

cerca de 3 dl de água

Para o recheio

500 9 de puré de batata-doce

300 g de açucar

1 pau de canela

casca de limão q.b

Modo de Preparação

Para fazer a massa: Começe por misturar a farinha, o sal e as gorduras dentro de uma tigela. Trabalhe a mistura até ficar areada. Adicione água aos poucos e amasse até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa. Cubra com um plástico e deixe descansar pelo menis uma hora.

Prepare o recheio: Coza as batatas com pele. Descasque-as e faça em puré. Adicione ao puré,o açucar, o pau-de-canela e a casca de limão. leve a cozer em lume brando, sem deixar de mexer, até engrossar. Deixe arrefecer.

Para fazer as azevias: Estenda a massa com o auxilio de um rolo, até à espessura de dois

milimetros. Corte circulos de dez centímetros de diâmetro. Colooque uma colherada de recheio no centro e dobre em forma de meia lua. Frite em óleo não muito quente

(Fonte: foto e receita do Jornal Correio da Manhã)

Lombo de Porco Recheado

Esta, é uma receita da Cozinha Tradicional Portuguesa. Deliciosa... Ingredientes 2 ovos 2 c. (sopa) de manteiga 900 gr de lombo de porco 1 c. (sopa) de massa de pimentão Sal Pimenta 150 g de presunto 1 c. (chá) de colorau 1 cebola 3 dI de vinho branco 1 dI de azeite 300 g de abóbora 1 nabo grande 1 curgete pequena 1 ramo de segurelha 4 dentes de alho                        Modo de Preparação Bata bem os ovos e transfira-os para uma frigideira antiaderente, previamente untada com parte da manteiga. Deixe solidificar de forma a obter um crepe. Retire e reserve. Entretanto, abra o lombo de porco ao meio, obtendo uma tira comprida com cerca de 0,5 cm de espessura. Barre com a massa de pimentão e tempere com sal e pimenta. Coloque o crepe e o presunto cortado às fatias em cima, enrole tipo torta e prenda com fio de cozinha. Tempere com sal, pimenta e o colorau. Transfira para um tabuleiro de fomo, forrado com cebola às rodelas, e regue com o vinho e o azeite. Asse por 45 minutos a 190º C. Com uma colher parisiense, retire bolas da abóbora e do nabo. Corte a curgete aos quartos e dê alguns golpes tipo leque. Coza o nabo por três minutos em água fervente temperada com parte da segurelha. Junte depois a abóbora e a curgete e cozinhe por mais cinco minutos. Passe os legumes pela restante manteiga, juntamente com os alhos picados. Tempere com sal e pimenta e sirva a acompanhar a carne cortada às fatias. Decore com a restante segurelha. Sugestão: Asse algumas maçãs juntamente com a carne, retire-lhes a pele e os caroços e desfaça em puré. Esta sugestão dará um acompanhamento. ( da minha recolha de Receitas - da Revista Cozinha Tradicional / 2008)

Tapioca com chia

Esta receita é óptima, para quem deseja perder peso... leva a semente que garante saciedade e tem poucas calorias!... uma receita que recomendo!...
Ingredientes:

2 colheres de sopa de farinha de tapioca (goma de mandioca hidratada)
1 colher de sopa de semente de chia
2 colheres de sopa de queijo cottage
5 tomates cerejas
Folhas de manjericão

                                  
Modo de preparação

Incorpore a farinha de tapioca com a chia e coloque a mistura numa frigideira bem quente. Deixe virar uma massa dourada e vire. Acrescente o queijo cottage, o tomate e o manjericão. Sirva em seguida.

Rendimento: 1 unidade Valor nutricional (1 unidade)

Valor calórico 199,1 kcal
Proteína 8,32 g
Carboidrato 26,7 g
Gordura 6,6 g
Gordura Saturada 0,35 g

Fonte: http://www.minhavida.com.br/receitas/materias/16536-receita-de-tapioca-com-chia
Mais informações em
http://repousoebemestar.blogspot.pt/2013/09/chia-semente-que-emagrece-e-reduz.html