Acarajés da Dina

Queridos visitantes do meu blog, esta é uma receita  que eu testei e digo-vos...adorei!... ( não foi possivel fotografar,  o que lamento, pq ficaram com optimo aspecto... deliciosos!... A foto é da fonte desta receita

(receita para 50 acarajés)

Ingredientes: (massa)

02 kg de feijão fradinho limpo
04 cebolas grandes picadas
sal a gosto

ingredientes: (vatapá - o recheio do acarajé)

01 kg de cebola picada
01 kg de pimentão vermelho picado
02 kg de camarão médio limpo
½ kg castanha de cajú
½ kg de amendoim sem casca torrado
8 pães adormecidos de molho em dois copos de leite frio
2 caixas de creme de leite
2 garrafas de leite de coco
1 litro de azeite de dendê
1 lata de azeite de oliva grande
1 maço de coentro
1 maço de cebolinha
1 colher de sopa de gengibre ralada
2 colheres de caldo de galinha em pó
1 kg de camarão seco miúdo
50 gr de pimenta malagueta
1 kg de tomate limpo sem pele

                                 

Modo de preparo da massa:
Bata os dois kilos de feijão fradinho limpo com água, e deixe de molho na mesma água que foi batido, até o dia seguinte.
No dia seguinte quando for preparar a massa retire toda casca do feijão que soltou na água com uma peneira, conforme você vai retirando a casca, coloque o feijão sem casca para escorrer, quando estiver bem escorrido, bata a massa aos poucos no master com a cebola picada e sal a gosto.
Depois de bater no master vá colocando em uma vasilha se possível bem funda (tipo um balde) para depois bater com uma pá de madeira até levantar a massa e ficar bem fofa para fritar.

Modo de preparo do vatapá (recheio do acarajé).

Fritar a cebola picada no azeite de dendê com o azeite de oliva, quando estiver dourada, acrescentar os pimentões picados, e refogar bem, adicione o coentro, o amendoim, a castanha de caju e os dois litros de leite de coco, deixe ferver e coloque as duas colheres de sopa de caldo de galinha em pó, adicione o camarão limpo, e as duas caixas de creme de leite, deixe ferver e vá mexendo delicadamente, quando o molho abrir fervura adicione o pão umedecido no leite, sempre mexendo até engrossar, prove o paladar, e se for necessário corrija o sal.

Fonte:
Envie sua sugestão ou critica para nós: receitaculinaria@hotmail.com
Enviado pela Cheff de cozinha: Dina (Buffet Dina ) e Postado por Marcelo Junior
(http://receita-caseira.blogspot.pt/2010/07/receita-de-acaraje-da-dina.html )

Bacalhau na Telha com Boroa ( Pão de Milho)

Este prato é caracteristico da gastronomia Portuguesa, no entanto a  receita original, é bem diferente desta, mas recentemente, passei uns dias com uma amiga que havia comprado uma telha mas que ainda não tinha sido usada...Não tinha comigo a minha recolha de receitas, mas rápidamente, criei uma nova receita, que ficou deliciosa!...
Ingredientes

2 postas de bacalhau bem grosso demolhado
1 embalagem de batatinhas pré-fritas congeladas
1/4 de broa desmiolada
1 pacote de natas ligt
1 pacote de molho Bechamel
azeite q.b.
2 cebolas
alho q.b, salsa, ervas de provense, pimenta em grão moida na altura e sal a gosto 

                          
Preparação

Fiz um  refogado, com o azeite e 1 1/2 cebolas cortada em meias luas e quando esta ficou translucida, juntei o bacalhau em lascas, sem pele, nem espinhas, e deixei refogar em lume baixo, mexendo o necessário, para não pegar. Juntei os temperos e rectifiquei o sal.
Entretanto, num recipiente, coloquei a broa, e juntei as natas e o molho béchamel e envolvi, ficando a descansar para amaciar a broa.
Reguei a telha com um fio de azeite, coloquei a restante cebola no fundo e cobri com as batatinhas. espalhei o refogado do bacalhau e em seguida espalhei a broa ( sem molho) e por fim reguei uniformemente com o molho de natas e bechamel. Levei ao forno com temperatura média baixa para que as batatas descongelem lentamente.A meio da cozedura, subi a temperatura para tostar...

Sugestão: Experimente esta receita com outro tipo de peixe. Eu já testei e também fica delicioso...

(Receita e foto  de mchenriques em 11/2013)