Mini Quiches Mistos

 Das minhas inovações e criações, resultaram estes Mini quiches... tinha algumas sobras de carnes frias...Aqui fica o resultado, que eu achei delicioso!...

Ingredientes

1 emb. de massa folhada de compra

Recheio
1 lata de cogumelos laminados, bem lavados e escorridos
Queijo de Ervas, fatiado - q.b.
Paio em Rodelas ( pode substituir por chourição) - q.b.
Fatias de Fiambre de Perú com azeitonas - q.b.
1 pacote de 200 ml de natas
1 gema de ovo
sal e pimenta - q.b.
queijo ralado Mozarella -q.b.

                        

...Acabados de sair do Forno!...

Modo de Preparação;

Usei formas em forma de flor, untei levemente com óleo ( pode usar margarina), e forrei com a massa folhada, picando o fundo, antes de colocar o recheio. Piquei grosseiramente na picadora, os cogumelos, lavados e bem escorridos e as carnes frias. Juntei esta mistura às natas e ovo, já misturadas e devidamente temperadas com sal e pimenta. envolvi tudo, rectifiquei o tempero e dividi a massa pelas formas. Cobri a mistura com o queijo ralado e levei ao forno, pré-aquecido, a 200º, cerca de 20 m. Deixei arrefecer um pouco antes de desenformar...

( Receita e foto de mcamposhenriques, em 02.01.2013)

Acarajés da Dina

Queridos visitantes do meu blog, esta é uma receita  que eu testei e digo-vos...adorei!... ( não foi possivel fotografar,  o que lamento, pq ficaram com optimo aspecto... deliciosos!... A foto é da fonte desta receita

(receita para 50 acarajés)

Ingredientes: (massa)

02 kg de feijão fradinho limpo
04 cebolas grandes picadas
sal a gosto

ingredientes: (vatapá - o recheio do acarajé)

01 kg de cebola picada
01 kg de pimentão vermelho picado
02 kg de camarão médio limpo
½ kg castanha de cajú
½ kg de amendoim sem casca torrado
8 pães adormecidos de molho em dois copos de leite frio
2 caixas de creme de leite
2 garrafas de leite de coco
1 litro de azeite de dendê
1 lata de azeite de oliva grande
1 maço de coentro
1 maço de cebolinha
1 colher de sopa de gengibre ralada
2 colheres de caldo de galinha em pó
1 kg de camarão seco miúdo
50 gr de pimenta malagueta
1 kg de tomate limpo sem pele

                                 

Modo de preparo da massa:
Bata os dois kilos de feijão fradinho limpo com água, e deixe de molho na mesma água que foi batido, até o dia seguinte.
No dia seguinte quando for preparar a massa retire toda casca do feijão que soltou na água com uma peneira, conforme você vai retirando a casca, coloque o feijão sem casca para escorrer, quando estiver bem escorrido, bata a massa aos poucos no master com a cebola picada e sal a gosto.
Depois de bater no master vá colocando em uma vasilha se possível bem funda (tipo um balde) para depois bater com uma pá de madeira até levantar a massa e ficar bem fofa para fritar.

Modo de preparo do vatapá (recheio do acarajé).

Fritar a cebola picada no azeite de dendê com o azeite de oliva, quando estiver dourada, acrescentar os pimentões picados, e refogar bem, adicione o coentro, o amendoim, a castanha de caju e os dois litros de leite de coco, deixe ferver e coloque as duas colheres de sopa de caldo de galinha em pó, adicione o camarão limpo, e as duas caixas de creme de leite, deixe ferver e vá mexendo delicadamente, quando o molho abrir fervura adicione o pão umedecido no leite, sempre mexendo até engrossar, prove o paladar, e se for necessário corrija o sal.

Fonte:
Envie sua sugestão ou critica para nós: receitaculinaria@hotmail.com
Enviado pela Cheff de cozinha: Dina (Buffet Dina ) e Postado por Marcelo Junior
(http://receita-caseira.blogspot.pt/2010/07/receita-de-acaraje-da-dina.html )

Manjar de Amêndoas

Cozinha Internacional Brasileira 

Ingredientes:

3 chávenas de chá de leite
¾ chávena de chá de açúcar
½ chávena de chá de amido de milho (farinha maizena)
3 gemas
1 pitada de sal
150g de amêndoas (moídas)
1 colher de chá de essência de amêndoas (ou de baunilha)

Calda:

1 chávena de chá de vinho tinto suave
1 chávena de chá de água
½ chávena de chá de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho (farinha maizena)
½ chávena de chá de uvas passa

Preparação:

Bata no liquidificador o leite, o açúcar, o amido de milho, as gemas e a pitada de sal.
Coloque num tabuleiro e junte as amêndoas.
Leve ao microondas durante 6 a 8 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos.
Retire, misture a essência e coloque numa forma de anel molhada.
Aguarde arrefecer e leve ao frigorífico.
Coloque todos os ingredientes da calda num tabuleiro e leve ao microondas durante 5 a 6 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos.
Retire o manjar do frigorífico, desenforme e sirva com a calda ainda quente sobre ele.


( da minha recolha de Receitas - publicada em http://www.saborintenso.com/f24/manjar-amendoas-901/)

Bolo de Chocolate e Côco

Este é um bolo, que confeciono muito para Festas de Aniversário. É muito saboroso e pouco doce e as crianças e adultos, adoram... mesmo quem diz, não gostar de côco!

Ingredientes

8 gemas
300 gr de açúcar
200 gr. de manteiga
50 gr de côco
50 gr. de chocolate em pó
3 c. sopa de leite
250 gr. de farinha de trigo
1 c. de chá de fermento em pó
4 claras
1 cháv. almoçadeira de leite para ensopar

Cobertura
50 gr. de chocolate em pó
acúcar a gosto
Leite- qb
2 c. de sopa de manteiga

Decoração a gosto

Preparação

Misture o coco com o chocolate em pó. Separe as gemas, bata com o açúcar e junte a manteiga. Aos poucos, junte a mistura do coco e chocolate, alternando com o leite.
Depois de bem batido, envolva a farinha peneirada com o fermento, alternadamente com as claras em castelo.
Vai a cozer em forma redonda, barrada com margarina e polvilhada com farinha a 200º C, até o palito sair enxuto.
Retira-se do forno e espalha-se sobre o mesmo, ainda na forma, uma chávena de leite bem quente.
Desenforma-se para o prato de serviço e depois de frio e barra-se com a cobertura de chocolate.

Cobertura:
Num tachinho,coloque o chocolate e o açúcar, dissolva-os com o leite frio. Leve a lume mínimo, até ficar em creme. Junte a manteiga e deixe engrossar um pouco até ficar com a consistência necessãria para cobertura.

Decorei com flores e corações em Pasta de Açúcar

( Receita da minha amiga Fernanda, confecionada e decorada por mchenriques)