Pudim de Natal

Apesar de o Natal, já ter passado e só daqui a quase 11 meses, é que entramos de novo nessa época Natalícia, não podia esquecer-me de vos deixar uma receita que pertence à minha recolha e que já testei e adorei!!!
Este pudim, tradicionalmente servido no Natal como parte da ceia da consoada, tem as suas origens na Inglaterra medieval. Na sua confeção entra uma quantidade considerável de passas, corintos e sultanas, levando também fruta cristalizada e especiarias. O pudim mantém-se comestivel, durante vários meses, porque contém muito álcool.

Ingredientes:
½ colher (chá) de fermento em pó
1 chávena (café) de leite
1 chávena de açúcar
1 chávena de vinho do Porto
1 colher de bicarbonato de sódio
1 copo de conhaque ou whisky
1 pacote de cidrão
100 g de abóbora cristalizada
125 g de manteiga
150 g de cerejas cristalizadas
2 chávenas de farinha
250 g de corintos
250 g de sultanas
4 ovos 

                              
Modo de Preparação
Bata muito bem a manteiga com o açúcar. Junte os ovos, um a um, e volte a bater bem. Acrescente os ingredientes secos, previamente peneirados, o leite e o vinho do Porto e mexa bem.
Por último, deite as frutas e leve a cozer em forno lento, entre 1h e 30m a 2h, numa forma lisa com papel untado de manteiga.
Quando o pudim estiver cozido, retire-o e regue com o conhaque ou whisky. Decore a seu gosto.

(da minha recolha de de receitas Fonte: http://www.docesregionais.com/pudim-de-natal/)

Pudim de Panetone Light

A época de Natal, já passou e esta é uma  receita saborosa,  pouco calórica, e óptima para saborear na ceia de Natal ou na passagem de ano, aproveitando as sobras de panetone das celebrações natalícias. No entanto para quem gosta de Panetone e habitualmente o adquire, mesmo fora das épocas festivas, aqui fica uma receita para qualquer época do ano...

Ingredientes:
(para 4 pessoas)
1 colher (sopa) de rum
150 g de panetone light
2 ovos
20 g de açúcar
300 ml de leite magro 

                                 
Modo de Preparação:
Separe as claras das gemas. Aqueça o leite, sem o deixar ferver e junte o açúcar deixando-o desfazer no leite, em lume brando.
Parta o panetone em pedaços e coloque  num recipiente.Regue-o com o leite quente e deixe-o amolecer durante 1 hora.
Junte as gemas, mexa bem e adicione o rum. Em seguida, bata as claras em castelo e incorpore-as delicadamente na mistura anterior.Unte uma forma de pudim com   manteiga  ou margarina e coloque  o preparado.
Leve o pudim ao forno, pré-aquecido a 180° C, durante 30 minutos ou até o pudim estiver cozido fazendo o teste do palito.
Desenforme, decore a gosto e sirva.

( da minha recolha de receitas em http://www.docesregionais.com/pudim-de-panetone-light/)

Creme de Pasteleiro

Este creme é genericamente usado em pastelaria para rechear uma grande variedade de doces e bolos, como as famosas bolas de Berlim, daí designar-se Creme de Pasteleiro ouCreme de Pastelaria (no Brasil, Creme de Confeiteiro ou Creme de Confeitar). A receita é fácil de fazer e dá origem ao característico recheio de cor amarela e com uma consistência relativamente espessa.
Ingredientes:
1 ovo
2 gemas
250 ml de leite
40 g de farinha
75 g de açúcar 

                        
Modo de Confeção:

Ferva 200 ml de leite. À parte, misture os outros ingredientes com o restante leite frio. Junte depois o preparado ao leite quente, ainda no lume, sem parar de mexer até obter um creme espesso.
Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo bem.

Fonte: http://www.docesregionais.com/receita-de-creme-de-pasteleiro/

Madrileñas (Espanha)

As madrileñas são uns fritos deliciosos, semelhantes às farturas, que devem o seu nome à capital espanhola, Madrid. A receita destes fritos é extremamente fácil de confecionar, sendo tradicionalmente servida com açúcar, embora também possam levar outra cobertura da sua preferência.
Ingredientes:

200 g de açúcar
2 pitadas de sal
300 g de farinha de trigo
300 ml de água

                                     
Confeção:
Leve a água a ferver juntamente com o sal. Ponha a farinha numa tigela e faça uma cavidade no centro, onde deitará a água quando esta atingir a fervura. Amasse bem até obter uma massa consistente e encha com ela um saco de pasteleiro com bico canelado de 1 cm.
Ferva o óleo (aproximadamente a 160º C) e deite nele a massa, cortando-a em fragmentos com cerca 15 cm de comprimento. Frite 4 pedaços de cada vez, durante cerca de 8 minutos, virando-os bastantes vezes, até ficarem uniformemente dourados.
Depois de fritas, coloque as madrilenas em papel absorvente. Guarde-as num ambiente quente até terminar a fritura de toda a massa. Por fim, polvilhe as madrilenas com açúcar e sirva.

http://www.docesregionais.com/madrilenas-espanha/