Compota de Abóbora

"Recebi de presente"  uma Abóbora Minimoranga... depois de muita indecisão, relativamente à utilização que lhe ia dar, pq as ideias eram muitas, resolvi optar por experimentar uma compota e acho que foi  a melhor   opção, porque ficou óptima, tanto de aspecto, como de sabor.

Ingredientes

1 Abóbora Minimoranga 
2/3 do seu peso de  açúcar louro
1 pau de canela
essência de baunilha a gosto
1/2 cálice de Vinho do Porto
Raspa de  1/2 laranja

Limpei a abòbora de cascas e sementes e parti em pedacinhos pequenos ( depois de limpa, pesava 420 gr). Num tacho anti-aderente coloquei todos os ingredientes e levei ao lume forte até levantar fervura. Reduzi para lume mínimo e deixei cozer, até fazer ponto. Retirei o pau de canela e guardei em recipiente próprio.

( Receita adaptada  de http://cabaredogoucha.pt/compota-de-abobora/ em 02.2014)