Madrileñas (Espanha)

As madrileñas são uns fritos deliciosos, semelhantes às farturas, que devem o seu nome à capital espanhola, Madrid. A receita destes fritos é extremamente fácil de confecionar, sendo tradicionalmente servida com açúcar, embora também possam levar outra cobertura da sua preferência.
Ingredientes:

200 g de açúcar
2 pitadas de sal
300 g de farinha de trigo
300 ml de água

                                     
Confeção:
Leve a água a ferver juntamente com o sal. Ponha a farinha numa tigela e faça uma cavidade no centro, onde deitará a água quando esta atingir a fervura. Amasse bem até obter uma massa consistente e encha com ela um saco de pasteleiro com bico canelado de 1 cm.
Ferva o óleo (aproximadamente a 160º C) e deite nele a massa, cortando-a em fragmentos com cerca 15 cm de comprimento. Frite 4 pedaços de cada vez, durante cerca de 8 minutos, virando-os bastantes vezes, até ficarem uniformemente dourados.
Depois de fritas, coloque as madrilenas em papel absorvente. Guarde-as num ambiente quente até terminar a fritura de toda a massa. Por fim, polvilhe as madrilenas com açúcar e sirva.

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