terça-feira, 10 de dezembro de 2013

Figos cristalizados

Estes figos, são óptimos para aperitivo...

Nestas férias, que felizmente, foram óptimas, em termos de temperatura, ( muito calor), foi possivel apanhar figos e ao regressar, fazer as minhas receitas preferidas... e uma delas, foi esta. Isto porque esta qualidade de figos só amadurece em fins de Agosto, inicio de Setembro, e aquando do meu regresso de férias da Beira Baixa, raramente encontrava a temperatura necessária, para a sua secagem...
Ingredientes
50 figos a gosto ( eu utilizei figo francês, por ter um tamanho superior aos outros)
500gr de açúcar
1 litro de água
Preparação
Ferve-se durante 10 m, o açúcar com a água. Colocam-se os figos em camadas, que devem ter pé e não devem ser maduros de mais para não abrirem ao ferver , bem lavados, e deixam-se ferver durante 30 minutos exactos.
No dia seguinte vão ao lume de novo e fervem mais 30 m. Retiram-se do tacho onde ferveram para um passador de rede e depois de arrefecerem, colocam-se num tabuleiro forrado com papel absorvente ao sol até secarem ( vários dias ). Após a preparaçõo dos figos...
   

                              ...já prontos a comer....
(Da minha recolha de Receitas -receita da minha colega de Serviço, Edite em 1982 - Confecção e Fotos de Docemela)